Weil Geschmack irgendwo zu Hause sein muss.
Zehn Kapitel lang haben wir das Maestrat bereist.
Wir waren zwischen jahrtausendealten Olivenbäumen unterwegs, sind durch kleine Dörfer und über alte Wege gegangen, haben Trockensteinmauern entdeckt, Käse und Trüffel kennengelernt und erlebt, wie Feste und Wallfahrten noch heute das Leben vieler Orte prägen.
Im letzten Kapitel haben wir uns schließlich an den Tisch gesetzt.
Dort, zwischen Olivenöl, Käse, Trüffeln, Brot und all den Gerichten, die von dieser Landschaft erzählen, endete unsere Reise.
Zumindest vorerst.
Denn vielleicht ist genau jetzt der richtige Moment, eine andere Geschichte zu erzählen.
Warum heißt unsere Marke eigentlich Deli Maestrat?
Man hätte ihr viele Namen geben können.
Einen Namen, der mediterran klingt. Einen, der nach Feinkost klingt. Vielleicht sogar einen, den man überall auf der Welt hätte verwenden können.
Aber genau das wollten wir nicht.
Denn Geschmack entsteht nicht irgendwo.
Er hat eine Herkunft.
Und unsere liegt im Maestrat.
Weil hier unsere Geschichte beginnt
Wir leben und arbeiten im Maestrat.
Wir kennen seine Dörfer, seine Wege und viele seiner Produzenten. Wir wissen, wie unterschiedlich diese Landschaft innerhalb weniger Kilometer sein kann – vom trockenen Bergland bis zur mediterranen Küste.
Und wir kennen vor allem ihre Art zu essen.
Nicht aus einem Reiseführer.
Sondern vom Tisch.
Genau deshalb haben wir diesem Gebiet zehn Kapitel unserer Serie „Entdecke das Maestrat“ gewidmet: seinen Landschaften, Olivenbäumen, Bergen, Dörfern, Käsen, Trüffeln, Trockensteinmauern, Wegen, Festen und schließlich seiner Küche.
Je mehr man davon kennenlernt, desto deutlicher wird: Landschaft und Geschmack lassen sich hier nur schwer voneinander trennen.
Weil ein gutes Produkt keine lange Erklärung braucht
Brot. Tomate. Salz. Olivenöl.
Vier Zutaten.
Wenn jede davon gut ist, fehlt nichts.
Diese Einfachheit fasziniert uns an der mediterranen Küche.
Sie versteckt ein gutes Produkt nicht. Sie lässt es schmecken.
Und vielleicht erklärt genau das auch, warum die Farga für Deli Maestrat eine besondere Rolle spielt.
Die traditionelle Olivensorte gehört zu dieser Landschaft und ihrer Geschichte. Unser Farga-Olivenöl soll deshalb kein Öl sein, das hinten im Küchenschrank verschwindet.
Es gehört auf den Tisch.
Zu Brot und Tomate. Zu Käse. Über Gemüse oder Salate. Oder einfach mit etwas Salz.
→ Deli Maestrat Farga bei Delitapas entdecken
Mehr über die Farga und die alten Olivenbäume der Region:
→ Entdecke das Maestrat (Teil 2): Jahrtausendealte Olivenbäume und die Farga
Weil besonders nicht kompliziert bedeuten muss
Trüffel haben den Ruf, kompliziert zu sein.
Luxus. Haute Cuisine. Sternekoch.
Dabei braucht guter Trüffelgeschmack oft erstaunlich wenig.
Ein Ei. Eine Kartoffel. Pasta. Käse. Ein gutes Stück Brot.
Genau deshalb gehören zu Deli Maestrat unterschiedliche Trüffelprodukte, die sich auch im Alltag verwenden lassen: Tartufata, Trüffelöl, Trüffelhonig, Trüffelsalz, Mandeln mit Trüffel und weitere Spezialitäten.
Sie sollen nicht im Schrank stehen und auf einen besonderen Anlass warten.
Sie sollen gegessen werden.
→ Trüffelspezialitäten von Deli Maestrat entdecken
Mehr über den Trüffel und seine Verbindung zu unserer Region:
→ Entdecke das Maestrat (Teil 5): Trüffel aus dem Maestrat
Und bald beantworten wir eine noch praktischere Frage:
→ Trüffel genießen, ohne Sternekoch zu sein
Weil nicht jeden Tag Zeit zum Kochen ist
Man kommt spät nach Hause.
Freunde stehen spontan vor der Tür.
Oder man hat schlicht keine Lust, eine Stunde in der Küche zu stehen.
Ein Glas Artischocken. Brot. Käse. Ein paar Mandeln. Olivenöl.
Zehn Minuten später steht etwas Gutes auf dem Tisch.
Konservieren gehört seit Jahrhunderten zur mediterranen Küche. Heute haben gute Konserven noch einen weiteren Vorteil: Sie machen gutes Essen unkompliziert.
Deshalb gehören auch konfierte Artischocken, getrocknete Tomaten, süße Piparras oder eingelegte Wachteln zu Deli Maestrat.
Für uns sind sie nicht einfach Vorräte.
Sie sind Zutaten. Und manchmal schon fast eine fertige Tapa.
Ein Glas, fünf Tapas
Aus genau dieser Idee wird eine neue kleine Serie hier im Blog entstehen.
Ein Produkt. Fünf einfache Ideen. Keine komplizierten Zutaten und keine Stunden in der Küche.
Den Anfang machen unsere konfierten Artischocken.
[ LINK: Ein Glas, fünf Tapas – Konfierte Artischocken]
Weil wir nicht alles selbst machen müssen
Eine eigene Marke zu haben bedeutet für uns nicht, plötzlich zu behaupten, alles selbst besser zu können.
Warum sollten wir?
Es gibt fantastische Käser, Winzer und Produzenten von Wurstwaren, Saucen, Konserven und anderen Spezialitäten.
Wenn uns ein Produkt überzeugt, möchten wir es auf unserem Tisch haben.
Und wenn wir es selbst gerne kaufen würden, kann es auch einen Platz bei Delitapas bekommen.
Deshalb findet man dort neben Deli Maestrat auch Spezialitäten anderer spanischer Hersteller.
Denn am Ende geht es nicht darum, möglichst viele Produkte mit unserem Namen zu versehen.
Es geht darum, etwas Gutes auf den Tisch zu bringen.
→ Unsere spanischen Spezialitäten bei Delitapas entdecken
Weil Genuss geteilt werden will
Vielleicht ist das am Ende das Bild, das unsere Idee am besten erklärt.
Ein Tisch.
In der Mitte stehen Dinge, die man teilen kann.
Jemand schneidet Käse. Jemand öffnet eine Flasche Wein. Brot wird herumgereicht. Einer nimmt noch ein paar Mandeln.
Niemand fragt, ob das jetzt ein Menü ist.
Man sitzt einfach zusammen.
Genau diese unkomplizierte Form des Genießens möchten wir mit Deli Maestrat weitergeben.
Nicht die Vorstellung einer perfekten, inszenierten mediterranen Welt.
Sondern etwas, das tatsächlich funktioniert, wenn Freunde unerwartet vor der Tür stehen, wenn am Wochenende ein Glas Wein geöffnet wird oder wenn man an einem Dienstagabend einfach Lust auf etwas Gutes hat.
Und genau deshalb werden wir hier künftig nicht nur über Produkte schreiben.
Wir werden zeigen, was man damit machen kann.
Wie man aus wenigen Zutaten Tapas zubereitet. Wie eine gute spanische Käseplatte aufgebaut wird. Was man für einen Tapas-Abend mit vier Personen braucht. Wie man Trüffel verwendet, ohne Sternekoch zu sein. Und warum ein wirklich gutes Olivenöl manchmal mehr verändert, als man denkt.
Und warum gerade Maestrat?
Weil es der Ort ist, von dem aus wir all das betrachten.
Nicht weil hier alles hergestellt wird, was wir verkaufen.
Und auch nicht, weil wir eine Grenze um unsere Küche ziehen möchten.
Sondern weil hier unsere Perspektive entstanden ist.
Zwischen dem Maestrat, Els Ports, dem Maestrazgo in Teruel, dem Matarraña und der Mittelmeerküste wurden seit Jahrhunderten Lebensmittel, Tiere, Rezepte und Traditionen ausgetauscht.
Die politische Grenze lässt sich auf einer Karte einzeichnen. Auf dem Teller ist sie oft wesentlich schwieriger zu finden.
Unsere Marke hat im Maestrat ihre Wurzeln. Delitapas darf trotzdem all die guten Dinge zusammenbringen, die zu unserer Vorstellung von spanischem und mediterranem Genuss passen.
Also: Warum Deli Maestrat?
Weil Geschmack irgendwo zu Hause sein muss.
Unserer ist hier zu Hause.
Zwischen Bergen und Mittelmeer.
Zwischen Olivenbäumen und Trüffelhainen.
Zwischen Dorfküchen, kleinen Produzenten und einem Tisch, an dem immer noch Platz für jemanden ist.
Deli Maestrat bedeutet für uns nicht, das Maestrat auf ein Etikett zu drucken.
Es bedeutet, sich daran zu erinnern, woher unsere Art zu genießen kommt.
Deshalb heißt unsere Marke Deli Maestrat.
Deli Maestrat soll das Maestrat nicht erfinden.
Die Marke soll davon erzählen.
Neugierig geworden?
Entdecke Deli Maestrat und die spanischen Spezialitäten, die wir für Delitapas auswählen.
→ Jetzt bei Delitapas entdecken
DELI MAESTRAT
El sabor de una tierra auténtica.
