Frische Zutaten, authentische Produkte und zehn unkomplizierte Rezepte, die den Geschmack des Mittelmeers direkt auf euren Tisch bringen.
Ein Sommerabend im Maestrat
Es gibt Sommerabende, die man nie vergisst.
Nicht wegen eines besonderen Anlasses.
Sondern wegen der Menschen, mit denen man den Tisch teilt.
Im Maestrat beginnt ein solcher Abend meist ganz unkompliziert. Die Sonne verschwindet langsam hinter den jahrhundertealten Olivenbäumen, die Luft duftet nach Rosmarin, Thymian und Lavendel, und auf dem Tisch stehen bereits ein gut gekühlter Weißwein, frisches Sauerteigbrot und kleine Teller, die darauf warten, gemeinsam entdeckt zu werden.
Die mediterrane Küche braucht keine komplizierten Rezepte. Wenn die Zutaten außergewöhnlich sind, entsteht Genuss fast von selbst.
Eine cremige Burrata, sonnengereifte Tomaten, aromatische Trüffel, extranatives Farga-Olivenöl oder von Hand hergestellte Spezialitäten erzählen mehr über eine Region als viele Worte.
Genau deshalb möchten wir Euch heute zu einem sommerlichen Aperitif einladen.
Nicht in ein Restaurant.
Sondern zu Euch nach Hause.
Mit zehn kleinen Gerichten, die einfach zuzubereiten sind und dennoch den Charakter des Maestrats in sich tragen.
Lasst Euch inspirieren, deckt den Tisch, öffnet eine gute Flasche Wein und genießt den Sommer auf mediterrane Art.
Cremige Burrata mit schwarzen Feigen, Rucola und Aceto Balsamico
Der perfekte Auftakt für einen mediterranen Sommerabend.
Es gibt Kombinationen, die wie füreinander geschaffen sind. Die cremige Frische einer Burrata, die natürliche Süße reifer schwarzer Feigen und die feine Würze von Rucola bilden bereits eine harmonische Grundlage. Erst wenige Tropfen einer guten Aceto-Balsamico-Creme und ein hochwertiges natives Farga-Olivenöl extra machen daraus eine Vorspeise, die überrascht.
Dieses Gericht lebt von der Qualität seiner Zutaten. Jede einzelne Komponente darf ihren eigenen Charakter entfalten – gemeinsam entsteht daraus eine elegante Tapa voller Leichtigkeit und mediterraner Aromen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Burratas
- 6–8 frische schwarze Feigen
- eine Handvoll Rucola
- Crema Balsamica
- Natives Farga-Olivenöl Extra DeliMaestrat
- Flor de Sal
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Burrata mittig auf einer großen Servierplatte anrichten.
Die Feigen vierteln und locker darum verteilen.
Den Rucola mit etwas Farga-Olivenöl vermengen und zwischen den Feigen platzieren.
Mit feinen Linien Crema Balsamica dekorieren.
Zum Schluss großzügig Farga-Olivenöl darübergeben und mit Flor de Sal sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
👨🏻🍳 Tipp von Monika
Verwendet ausschließlich vollreife schwarze Feigen. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit der cremigen Burrata und der leichten Säure der Balsamico-Creme. Auch eine handvoll Walnüsse passt hervorragend dazu.
🍷 Weinempfehlung
Ein gut gekühlter Verdejo oder ein eleganter Rosé.
DeliMaestrat empfiehlt
✓ Farga-Olivenöl Extra
Gazpacho von rosa Tomaten mit knusprigen Trüffel-Brotsticks
Ein spanischer Klassiker mit Gourmet-Charakter.
Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen gut gekühlten Gazpacho.
Für diese sommerliche Variante verwenden wir sonnengereifte rosa Tomaten, deren natürliche Süße perfekt mit hochwertigem Farga-Olivenöl harmoniert.
Serviert wird der Gazpacho mit knusprigen Trüffel-Brotsticks, die beim Eintauchen eine feine Trüffelnote und eine angenehme Knusprigkeit verleihen.
Ein Hauch Flor de Sal mit schwarzem Trüffel rundet das Gericht ab und macht aus einem spanischen Klassiker eine elegante Vorspeise für warme Sommerabende.
Zutaten
- 1 kg rosa Tomaten
- ½ Gurke
- ½ rote Paprika
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Weißbrot ohne Rinde
- 2 EL Sherry-Essig
- 6 EL Farga-Olivenöl Extra
- Flor de Sal mit schwarzem Trüffel
- Trüffel-Brotsticks DeliMaestrat
- frisches Basilikum
Zubereitung
Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Brot fein pürieren.
Mit Sherry-Essig und Farga-Olivenöl abschmecken.
Anschließend durch ein feines Sieb passieren und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Den Gazpacho in kleine Gläser füllen.
Mit einigen Basilikumblättern garnieren und etwas Flor de Sal darüberstreuen.
Die Trüffel-Brotsticks separat dazu servieren.
👨🏻🍳 Tipp von Monika
Serviert den Gazpacho gut gekühlt und reicht die Trüffel-Brotsticks separat. So bleiben sie herrlich knusprig und können nach Belieben in den Gazpacho getunkt werden.
🍷 Weinempfehlung
Ein frischer Albariño oder ein trockener Verdejo.
DeliMaestrat empfiehlt
✓ Farga-Olivenöl Extra
✓ Flor de Sal mit schwarzem Trüffel
✓ Trüffel-Brotsticks
Tomaten-Tatar mit Arbequina- und Empeltre-Oliven
Mediterrane Frische in ihrer schönsten Form.
Nicht jede Gourmet-Tapa braucht Trüffel oder Foie gras.
Manchmal genügt eine perfekt gereifte Tomate.
Für dieses Tatar verwenden wir aromatische Tomaten der Sorte Raff oder alte regionale Sorten. Zusammen mit den feinen Arbequina- und Empeltre-Oliven entsteht ein Gericht, das den Geschmack des mediterranen Sommers perfekt widerspiegelt.
Ein hochwertiges Farga-Olivenöl verbindet alle Zutaten zu einer harmonischen Komposition voller Frische und Eleganz.
Zutaten
- 4 große Raff-Tomaten
- Arbequina-Oliven DeliMaestrat
- Empeltre-Oliven DeliMaestrat
- frischer Schnittlauch
- einige Basilikumblätter
- Farga-Olivenöl Extra
- Flor de Sal
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Oliven fein hacken und mit Schnittlauch sowie Basilikum unterheben.
Mit Farga-Olivenöl, Flor de Sal und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mithilfe eines Servierrings auf gekühlten Tellern anrichten.
Mit einigen Basilikumblättern dekorieren und kurz vor dem Servieren nochmals mit etwas Farga-Olivenöl beträufeln.
👨🏻🍳 Tipp von Monika
Bereitet das Tatar erst kurz vor dem Servieren zu. So behalten die Tomaten ihre Frische, ihre natürliche Textur und ihr volles Aroma.
🍷 Weinempfehlung
Ein Sauvignon Blanc oder ein junger Weißburgunder.
DeliMaestrat empfiehlt
✓ Farga-Olivenöl Extra
✓ Arbequina-Oliven
✓ Empeltre-Oliven
Fortsetzung…
Im zweiten Teil unseres sommerlichen Gourmet-Menüs erwarten Euch weitere mediterrane Kreationen – von konfierten Artischocken mit Foie gras und Tartufata bis hin zu einem erfrischenden Tiramisu mit Zitronenlikör und einer eiskalten Bio-Bergminze als perfektem Abschluss eines unvergesslichen Sommerabends.
