Die Artischocken aus Benicarló sind ein wahres Winterjuwel und eine Delikatesse, die in der spanischen Küche hoch geschätzt wird. Mit ihren zarten Herzen und dem leicht nussigen Geschmack sind sie die perfekte Zutat für köstliche Tapas. Entdeckt mit Delitapas.com, wie Ihr diese saisonale Spezialität in sechs unwiderstehliche Tapas verwandeln könnt:
Warum Artischocken aus Benicarló?
Die Artischocken aus Benicarló sind bekannt für ihre hohe Qualität und ihren intensiven Geschmack. Das milde mediterrane Klima und die fruchtbaren Böden der Region bieten ideale Anbaubedingungen. Bei Delitapas.com findet Ihr nur die beste Zutaten, sorgfältig ausgewählt und direkt vom Erzeuger.
Nährwerteigenschaften:
- Artischocken sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.
- Sie enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen.
- Besonders hervorzuheben ist der Inhaltsstoff Cynarin, der für den bitteren Geschmack verantwortlich ist und die Leberfunktion unterstützen kann.
- Artischocken enthalten zudem Antioxidantien, die zellschützende Eigenschaften haben.
Gesundheitliche Vorteile:
- Dank ihrer Inhaltsstoffe können Artischocken die Fettverdauung verbessern und den Cholesterinspiegel senken.
- Sie können die Leberfunktion unterstützen und bei Verdauungsbeschwerden helfen.
- Die enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.
- Artischocken können aufgrund ihrer Ballaststoffe und ihres niedrigen Kaloriengehalts auch bei der Gewichtsregulierung helfen.
Ganze Artischocken vom Grill mit Olivenöl
- Zutaten (von Delitapas.com):
- Frische, ganze Artischocken aus Benicarló
- Hochwertiges extranatives Olivenöl
- Meersalz
- Zubereitung:
- Artischocken waschen und aufklopfen
- In die Mitte der Artischocken Salz und Olivenöl geben
- Auf dem Grill oder wie Grillkartoffeln in die Glut legen.
- Vor dem Servieren, angekohlte Blätter bis zum zarten Inneren schälen, evtl mit Salz und Olivenöl nachwürzen
Warum diese Tapa? Das Röstaroma des Grills verleiht den Artischocken einen unvergleichlichen Geschmack. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht.
Artischocken-Tempura mit Selleriemayonaise und Walnüssen
- Zutaten (von Delitapas.com):
- 8 Artischocken
- 1 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Tasse sehr kaltes Wasser
- 8 Esslöffel Sojasoße
- ½ Zitrone
- Hochwertiges extranatives Olivenöl (von Delitapas.com)
Für die Mayonnaise
- 200 Milliliter Olivenöl
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Zitrone
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- ½ Teelöffel Wasabi
- 1 Teelöffel Sojasoße
- ½ Stange Staudensellerie mit Blättern
- 4 Esslöffel geschälte Walnüsse
- Pfeffer
- Salz
- Hausgemachte Selleriemayonaise
- Zubereitung:
- Artischockenblätter in einen leichten Teig tauchen und goldbraun frittieren.
- Mit Sellerie-Mayonaise servieren.
- Warum diese Tapa? Knusprig, leicht und unwiderstehlich – ein perfekter Start für jeden Tapas-Abend.
Gegrillte Artischockenherzen mit Romesco-Sauce
- Zutaten (von Delitapas.com):
- Artischockenherzen aus Benicarló
- Romesco-Sauce
- Olivenöl
- Zubereitung:
- Artischockenherzen grillen, bis sie zart sind.
- Mit Romesco-Sauce beträufeln.
- Warum diese Tapa? Die Kombination aus rauchigen Artischocken und der nussigen Romesco-Sauce ist ein Gedicht.
Ein leckeres Rezept für echte Romescu Sauce findet ihr in folgendem Link
Artischocken-Tartar
Tartar findet immer mehr Anhänger, aber… habt Ihr schon einmal von Artischocken-Tartar gehört? Schneidet die Artischocke in kleine Würfel und bratet sie in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Cayennepfeffer, bis sie weich ist. Legt ein pochiertes Ei darauf und genießt eine Tapa, die ebenso gesund wie einfach zuzubereiten ist.
Artischocken-Mousse mit Iberico-Schinken
- Zutaten (von Delitapas.com):
- Artischockenherzen
- Iberico-Schinken
- Sahne
- Olivenöl
- Zubereitung:
- Diese Tapa ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Sie sollte allerdings einige Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden, damit sie im Kühlschrank ruhen kann. Die Artischocken aus einem Einmachglas gut abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Frischkäse, gehackten Schnittlauch, extranatives Olivenöl, ein wenig Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles pürieren, bis eine feine, homogene Creme entsteht. Wenn Ihr eine dickere Konsistenz wünscht, könnt Ihr ein wenig Paniermehl hinzufügen.
- Mit knusprigen Iberico-Schinken-Streifen garnieren.
- Warum diese Tapa? Samtig, cremig und ein perfektes Zusammenspiel von Aromen.
Artischockenrosen mit Schinken
Artischocken und iberischer Schinken passen schon immer hervorragend zusammen, aber wenn Ihr möchtet, dass EureTapa toll aussieht, solltet Ihr unbedingt diese Rosen zuzubereiten. Wascht und schält die Artischocken und kocht sie zehn Minuten lang in Wasser, bis sie weich sind. In Eiswasser abkühlen und gut abtropfen lassen, bevor sie vorsichtig geöffnet werden oder Artischockenblumen verwenden. Bratet die Artischocken kopfüber, bis sie goldbraun sind, und legt eine Scheibe iberico Schinken wie eine Rose aufgerollt darauf.
Artischockenblüte mit kandiertem Eigelb
Zutaten:
- Eine frische Artischocke
- Ein Ei aus Freilandhaltung
- Schafskäse
- Salzflocken
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- – Schälen Sie die Artischocke und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone, damit sie nicht oxidiert.
- – Die Artischocke in reichlich Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- – Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie das Eigelb in eine Auflaufform.
- – Das Eigelb mit Öl bestreichen, abdecken und bei 75 Grad 15 Minuten lang backen. Das Ziel ist, dass das Eigelb flüssig wird.
- – Schneiden Sie den Stiel der Artischocke ab, lassen Sie sie gut abtropfen und öffnen Sie sie wie eine Blume (von außen nach innen).
- – Die Artischockenblüte auf eine mit Olivenöl eingefettete Grillplatte legen.
- – Das kandierte Eigelb, die Salzflocken und den geriebenen Käse auf die Artischockenblüte geben.
- – Den Pfeffer hinzufügen.
Artischockenblüte mit Blauschimmelkäse
Zutaten:
- Eine Packung Artischockenblüten in Öl
- Geriebener Käse
- Blauschimmelkäse
- Schwarzer Pfeffer
- Rucola
Zubereitung:
– Öffnen Sie das Päckchen mit den Artischockenblüten in Öl von Caprichos del Paladar.
– Nehmen Sie jedes Artischockenherz und öffnen Sie es mit den Fingern, wobei Sie darauf achten müssen, dass es nicht zerbricht, damit eine Blume entsteht.
– Ein wenig geriebenen Käse darüber streuen.
– Mit ein paar Stücken Blauschimmelkäse und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
– Nach den Anweisungen auf der Packung backen.
– Noch etwas geriebenes Käsepulver dazugeben und mit ein paar Rucolablättern servieren.
- Artischocken gefüllt mit karamellisierten Zwiebeln und Schinken aus Teruel
Zutaten:
- Vier Artischocken
- Eine Zwiebel
- Vier Schinken aus Teruel
- Extranatives Olivenöl
- Eine Prise Salz
– Die Artischocken putzen und in Salzwasser kochen (ca. 10 Minuten). Beiseite stellen.
– Eine Zwiebel in nativem Olivenöl extra auf kleiner Flamme anbraten. Durch die Süße der Zwiebel wird sie von selbst karamellisieren.
– Die noch warmen Artischocken in der Mitte mit einem Löffel aushöhlen.
– Zwei Löffel Zwiebeln in die Vertiefung geben und die Teruel-Schinken darauf legen.
10. Artischocken mit Parmentier und knusprigen Mandeln
Zutaten:
- Zwei Artischocken pro Person
- Eine Steckrübe
- Eine Kartoffel (von ähnlicher Größe wie die Rübe)
- 50 g frisch geriebener Cheddar- und Parmesankäse
- Zwei oder drei Scheiben geröstetes Brot
- Eine Handvoll gerösteter Trüffelmandeln
- Extranatives Olivenöl
- Salz
- Wasser
– Die Kartoffeln und Rüben schälen und 15 Minuten in Salzwasser kochen.
– Abgießen und in einem Mixer mit etwas nativem Olivenöl extra und dem frisch geriebenen Käse pürieren.
– Schälen Sie die Artischocken und schneiden Sie sie in Viertel. 5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen und in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten.
– Die Knusprigkeit wird mit geröstetem Brot und gerösteten Mandeln zubereitet, die in einem Mörser und Stößel zerstoßen werden.
– Zum Servieren das Parmentier auf den Boden legen, die Artischocken darauf legen und mit einem guten Löffel des Crispes krönen
Delitapas.com: Ihr Partner für spanische Spezialitäten
Bei Delitapas.com findet Ihr alle Zutaten, die Ihr für diese köstlichen Artischocken-Tapas benötigen. Wir bieten eine große Auswahl an hochwertigen spanischen Produkten, direkt vom Erzeuger.
Ein Tipp:
Besucht den Delitapas.com-Blog für weitere Rezeptideen und Tipps rund um die spanische Küche.
Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Euch zu einem genussvollen Tapas-Abend mit Artischocken aus Benicarló!
