10 überraschende Fakten über die schwarze Trüffel
Der schwarze Trüffel, auch bekannt als der geschätzte „schwarze Diamant des Waldes“ oder „der Diamant der Küche“, ist eine der begehrtesten gastronomischen Zutaten bei den bekanntesten und renommiertesten Köchen der Welt. Es handelt sich um einen Pilz, der hauptsächlich in mediterranen Klimazonen in einer Höhe von etwa 700 bis 1300 Metern wächst und je nach […]
Périgord oder schwarze Trüffel: Was ist das?
Was sind Trüffel? Trüffeln sind unterirdische Pilze aus der Klasse der Ascomyceten, die sich in etwa 20 cm Tiefe unter der Bodenoberfläche auf den Wurzeln bestimmter Holzgewächse, vor allem der Gattung der Quercus (Eichen) entwickeln und eine symbiotische Beziehung eingehen. Die Trüffel besteht aus dem Trüffel- oder Myzel, dem Trüffel- oder Fruchtkörper und den Asci, […]
Frische Périgord Trüffel: Tipps und Tricks!
Was Sie beim Kauf frischer Trüffel beachten sollten Im Maestrat steht die lang erwartete Trüffelsaison (Tuber melanosporum) bevor, eine der begehrtesten Knollen in der internationalen Küche. Die schwarze Wintertrüffel ist die zweitteuerste Trüffel auf dem Markt, aber wie kann ich sicher sein, dass ich nicht mit einer ähnlichen Trüffel betrogen werde? Wie bei den meisten […]